## Aloo Baingan Ki Sabzi (Recipe In Hindi) (Gujarati Recipes Style)
Discover how to make a delicious and authentic ** Aloo Baingan Ki Sabzi (Recipe In Hindi)** with this easy-to-follow recipe. A traditional **Gujarati Recipes Lunch**, this dish is **Vegetarian** and perfect for any occasion.
**Yields:** 4 servings
**Prep time:** 20 minutes
**Cook time:** 30 minutes
**Total time:** 50 minutes
**Cuisine:** Gujarati Recipes
**Course:** Lunch
**Diet:** Vegetarian
### Ingredients for Aloo Baingan Ki Sabzi (Recipe In Hindi):
* 3 कप बैंगन – काट ले
* 1 कप आलू – छीलकर काट ले
* 1/2 छोटा चमच्च कलोंजी के बीज
* 1 छोटा चमच्च अदरक – काट ले
* 1/2 छोटा चमच्च जीरा
* 1/2 कप टमाटर प्यूरी
* 1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
* 1/2 छोटा चमच्च हींग
* 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
* 1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
* 1/2 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
* 1/2 छोटा चमच्च शक्कर
* 2 बड़े चमच्च हरा धनिया – काट ले
* 2 छोटे चमच्च तेल
* नमक – स्वाद अनुसार
### Step-by-Step Instructions to Make Aloo Baingan Ki Sabzi (Recipe In Hindi):
1. आलू बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, कलोंजी डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें अदरक, टमाटर, हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। इसमें आलू, बैंगन, नमक और 2 कप पानी डाले। आंच को धीमा करें और कढ़ाई को ढक ले. सब्ज़िओ के नरम होने तक पकने दे. बिच बिच में हिलाते रहे. पक जाने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। परोसे। आलू बैंगन की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी और मेथी थेपला के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।.
### Tips for the Best Aloo Baingan Ki Sabzi (Recipe In Hindi):
* Always use the freshest ingredients available for the best flavor.
* Feel free to customize this Aloo Baingan Ki Sabzi (Recipe In Hindi) recipe with your favorite complementary ingredients!
### Related Recipes:
* [Karnataka Style Palak Dal or Palak Tovwe Recipe – Palak Dal](https://www.evatika.com/directory-recipe/listing/karnataka-style-palak-dal-or-palak-tovwe-recipe-palak-dal/)
* [Labra Assamese Chunky Mix Vegetables Recipe](https://www.evatika.com/directory-recipe/listing/labra-assamese-chunky-mix-vegetables-recipe/)
* [Moong Dal Methi Ki Sabzi Recipe](https://www.evatika.com/directory-recipe/listing/moong-dal-methi-ki-sabzi-recipe/)
