## Egg and Ridge Gourd Burji Recipe (South Indian Recipes Style)
Discover how to make a delicious and authentic **Egg and Ridge Gourd Burji Recipe** with this easy-to-follow recipe. A traditional **South Indian Recipes Lunch**, this dish is **Eggetarian** and perfect for any occasion.
**Yields:** 4 servings
**Prep time:** 10 minutes
**Cook time:** 25 minutes
**Total time:** 35 minutes
**Cuisine:** South Indian Recipes
**Course:** Lunch
**Diet:** Eggetarian
### Ingredients for Egg and Ridge Gourd Burji Recipe:
* 1 trumpet
* 3 eggs
* 1 onion
* 1/2 teaspoon cumin seeds
* 1/4 teaspoon mustard
* 1/4 teaspoon white urad dal
* 1/4 teaspoon black pepper powder
* 1 tablespoon oil
* salt – as per taste 6 curry leaves
### Step-by-Step Instructions to Make Egg and Ridge Gourd Burji Recipe:
1. अंडे और तुरई की भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को धो कर छोटा छोटा काट ले. अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ, उरद दाल और कढ़ी पत्ता डाले। 15 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद इसमें तुरई डाले और 6 से 8 मिनट के लिए पकने दे. अब इसमें अंडा डाले और अच्छी तरह से मिला ले. मिलते रहे और अंडे के पकने तक पकाए। नमक और काली मिर्च पाउडर डाले और मिला ले. कढ़ी पत्ते से गार्निश करें और परोसे। अंडे और तुरई की भुर्जी को मिक्स्ड वेजिटेबल सांबर और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।.
### Tips for the Best Egg and Ridge Gourd Burji Recipe:
* Always use the freshest ingredients available for the best flavor.
* Adjust the level of spices like chili powder to suit your personal taste.
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