## Dal Vangi Recipe (Maharashtrian Recipes Style) – Easy & Delicious Recipe
Discover how to make a delicious and authentic ** Dal Vangi Recipe** with this easy-to-follow recipe. A traditional **Maharashtrian Recipes Lunch**, this dish is **High Protein Vegetarian** and perfect for any occasion.
**Yields:** 4 servings
**Prep time:** 10 minutes
**Cook time:** 45 minutes
**Total time:** 55 minutes
**Cuisine:** Maharashtrian Recipes
**Course:** Lunch
**Diet:** High Protein Vegetarian
### Ingredients for Dal Vangi Recipe:
* 1 cup arhar dal
* 4 brinjals – cut the stem
* 3 green chillies – cut it straight and thin
* 3 cloves garlic
* 1/2 tsp cumin seeds
* 2 tbsp dry coconut – cut into small pieces
* 2 kokum
* 1 tsp Jaggery – grated
* 1 tsp goda masala
* 1/4 tsp asafoetida
* 7 curry leaves
* 1/2 tsp rye
* 1/4 tsp turmeric powder
* salt – as per taste
* 2 sprigs of green coriander – finely chopped
* Oil – as per use
### Step-by-Step Instructions to Make Dal Vangi Recipe:
1. दाल वांगी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में तुअर दाल के साथ 2-1/2 कप पानी, कोकुम, हल्दी पाउडर और नमक डाले। 2 सिटी आने तक पका ले. आंच कम करें और 5 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद कर दे.प्रेशर अपने आप निकलने दे और अलग से रख दे. अब एक हमानदस्ते में जीरा डाले और पीस ले. अब इसमें हरी मिर्च, लहसुन, नारियल डाले और पेस्ट बना ले.बैंगन को काटे और नमक वाले पानी में अलग से रख दे. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ डाले और तड़कने दे. राय के तड़कने के बाद इसमें कढ़ी पत्ता और नारियल लहसुन का मिश्रण डाले।1 मिनट के बाद इसमें हल्दी पाउडर और बैंगन डाले। नमक डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले. कढ़ाई को ढके और बैंगन के अच्छी तरह पकने तक पका ले. थोड़ा पानी छिड़के जो की बैंगन पकने में मदद करेगा। बैंगन के पकने के बाद इसमें पकी हुई दाल, गोडा मसाला डाले और अच्छी तरह से मिला ले. थोड़ा पानी डाले, उबाला आने दे और बाउल में डाल दे. हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। दाल वांगी रेसिपी को आलू भुजने, टमाटर प्याज और ककड़ी रायता और भाकरी के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।.
### Tips for the Best Dal Vangi Recipe:
* Always use the freshest ingredients available for the best flavor.
* Feel free to customize this Dal Vangi Recipe recipe with your favorite complementary ingredients!
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